1.會有蔬菜部分不新鮮、爛掉、變質的嗎？

答：我們的配送中心設有專業的食材質量檢驗員，質檢員通過視覺、嗅覺以及儀器檢測等方法來檢測食品原材料是否符合質量標準。只有檢測合格的食材才會裝車配送到各個食堂站點。

2.冰凍豬肉會不會有前一天剩下的或是不新鮮的呢？

答：所有供應食材均由生鮮配貨中心統一配送，并且每天都有專業的部門進行各個區域的就餐人數的統計。并且統一當天從農場統一配送屠宰場，因此不會出現剩余豬肉等。

3.會不會有洗好菜隨地亂放現象，廚房凌亂嗎？

答：食堂現場管理者均采用具有該行業五年以上觀瀾經驗的管理者統一管理，區域衛生采取區域負責制度，并且采用星級酒店的"六常"(即：常分類、常整理、常清潔、常維護、常規范、常教育)后勤管理體系，每周2-3詞徹底大掃除，以績效考核為中心，日檢，周檢，月檢評比，實施民主測評服務準則，達到共同進行衛生監督機制。

4.小賣部賣米、油會不會高于市場價格，并且高的離譜？

答：不會，由于我們有自己的糧油配送中心，并且有自己的農場，從采摘到輸送到每個食堂、小賣部，也就是從我們生產者直接到了消費者的手中，全程少去了中間經銷商層層加價的環節。

5.會不會不允許小賣部刷卡購買飲料，或者不配合廠房？

答：不會，因為在與您簽訂合作合同之前，我們都會根據您的需求，給您定制定符合您需求，滿足您要求的合作方案。

6.如何保證“吃不膩”的問題？

答：東方升餐飲會有菜品研發小組，根據南北風味，年齡層次，性別比例等因素制定出一周菜譜和研發新的菜品。并且廚師廚工技術專業，能滿足廣大員工和學校多樣化的需求。

7.東方升食堂承包公司是怎么控制食品安全的？

答；專業食堂承包公司對食品安全管理有一套完整的制度，使得衛生有保障，保證員工健康。一切采購入庫生產加工流程都需符合ISO及HACCP食品安全標準。

8.你們對食物中毒事件如何處理？

答；我們在食堂管理運作中，一直嚴抓食品衛生，因此從未發生過食物中毒現象，而且以后也不會出現。但是為了預防以及讓客戶放心，我們購買了中國太平洋財產保險公司承保1000萬元，以此來保障客戶利益。

常見性問題：

問：東方升公司是哪年成立的？屬于什么性質？目前有多少家飯堂？一般分布在哪些地方？

答：東方升公司成立于2004年，屬于私營企業。歷年來合作過的企業已達到200多家，大部分分布在廣東珠江三角洲地區，總公司在深圳市寶安沙井中心路迪溫大廈603。

港資：港加賀電子（深圳）有限公司、東莞勁捷電子有限公司

合資：主力電器（深圳）有限公司、柏威皮革制品有限公司

內資：弘首翔電器（深圳）有限公司、中富電路有限公司

問：貴公司的經營范圍有哪些？

答：我公司經營業務模式，即：

        1、現場操作式的承包管理模式；

        2、營養配送餐經營模式；

        3、委托管理式經營模式；

        4、廚房規劃設計與設備銷售模式；

問：貴公司在采購環節是如何控制的？

答：在采購環節中，大米、面粉、油、調料品、干雜制品由公司物流配送小組進行配送【所有干物料全部來自生產基地和廠家、保證質量】，鮮肉類、海鮮類、素菜類、凍品類區域較近的分店由公司統一配送，較遠的分店就當地市場采購【與供應商簽定供貨協議書、保證原材料的質量】。

問：你們所有食品原材料是怎樣檢測的？

答：我們的配送中心設有專職質檢員，質檢員通過目測、鼻聞以及儀器檢測等方法來測檢食品原料是否符合質量標準。

問:在衛生管理方面，貴公司是如何管理的？

答：衛生管理采取定人定時定責任區域責任制，并進行每周2-3次大掃除，同時進行日檢、周檢、月評比，整體管理采取“8S”流程操作。

問：貴公司會不會像其他公司一樣進行轉賣食堂承包合同？

答：不會、因為我公司是一家實力雄厚的專業化膳食管理公司，有實力和信心經營管理好貴司的膳食服務。

客戶問：貴司是否證件齊全？

答：有、營業執照、稅務登記證、組織機構代碼證、食品經營許可證、ISO9001：2008體系認證等所有證照齊全。

客戶問：在財務結算方面，貴司采取的何種方式？有無發票？

答：在財務管理環節，我公司非常嚴格、未經公司出具委托證明，分廠主管不得直接到廠方進行收付現金，由我公司財務人員直接與廠方財務進行結算。員工膳食是一種非商業性產品，一般不含稅費，如果工廠需要開具含稅發票、工廠能否承擔稅費，我公司是一般納稅人。

客戶問：對于員工的投訴，貴公司是如何采取的？

答：對于廠方員工的投訴，我司是保持積極肯定的接受態度，首先對就餐員工說對不起，并根據投訴的內容，我公司進行逐步分析，找到問題的根源進行改善。

客戶問：在菜式調配方面，貴公司是如何采取的？

答：菜式調配方面，我司設有專業的營養總廚，根據工廠人員的分布和工種的不同進行菜式搭配，保證營養素的合理分配，兼顧南北風味，同時定期和不定期的對工廠員工進行調查和改善。

不常見的問題：

問:你們經營這么多的飯堂，是否曾有發生過食物中毒的現象？假如發生食物中毒的現象，你們該如何處理？

答：1、我公司在飯堂運作中，一直嚴抓食品衛生，因此從未發生過食物中毒的現象，而且在以后的經營中將會更加嚴格地去管控。2、預防發生此類現象，公司將實行食品留樣記錄，食品留樣48小時以上。3、我公司買了公眾責任險（餐飲場所第三方公眾責任險）1、火災爆炸，2、食物中毒。3、就餐員工在飯堂吃飯的意外傷害險，以此來保障客戶的權益。

問：我們在合作過程中會不會出現不能準時開餐的現象？如果發生了，你們該如何處理？

答：我們在經營過程無特殊原因不會出現延時開餐的現象，但如該廠內發生停電、停水時，有兩種應急方案：1.以快餐的形式解決。2.會在周邊其它客戶食堂以送餐形式解決。

問：關于開餐的一些用具你們是怎樣來消毒處理？

答：我們的管理制度里規定餐用具必須采用一洗二刷三清四消毒。如果該飯堂條件較好，有消毒設備，我們每餐都會對餐用具進行消毒；如果該飯堂尚無消毒設備，我們公司可以投資消毒柜。

問：目前貴公司所做的用餐形式有哪幾種？

答：我們現在所做的用餐形式分為：1.報餐方式進行用餐；2.IC卡方式進行用餐；3. .飯卡方式進行用餐；4。飯票方式進行用餐

問：如果我司今天報了500人吃飯給你，要到開餐的時候突然回來了50人那怎么辦？

答：我們針對這類特殊情況均會對我們的分店主管進行培訓，發生該情況，我們的分店主管會立即組織廚師及時加工飯菜，多數會采用易煮快熟的菜式，保證在半個小時內及時提供。

問：各崗位廚師的素質要求是怎樣的？

答：我們公司與眾多職業烹飪學校簽訂了人才輸送協議，定期向我公司輸送專業水平到達二級職稱以上的廚師，因此我們飯堂各崗位的廚師文化均為高中以上，對烹飪、食品衛生、飯堂管理等各方面均有很扎實的基礎知識，同時定期每年二次分批對我公司的廚師及服務員進行培訓。我們公司對各個崗位的廚師均有不同的素質要求：

主管人員：大專以上學歷，專業水平到達一級廚師職稱以上，并且有3年以上的餐飲行業管理經驗。

中餐師長：二級廚師職稱以上，具有5年以上的廚房工作經驗。

面點廚師：一級廚師職稱以上，具有5年以上的面點工作經驗。

對切（配）菜工、清潔衛生人員及服務員要求操作熟練、有責任感，有吃苦耐勞的精神。

問：你們公司在衛生方面對人員均有哪些要求？

答：我們要求飯堂每一位工作人員必須身體健康，持健康證上崗。要求員工每年體檢一次，每半年復查一次。同時要求人員注意個人衛生，必須勤換洗，勤修剪。要求員工必須做到工作服夏天每天換洗，冬天每三天換洗，避免人為的傳染疾病。

問：你們公司在成本方面將如何進行合理控制？是否會因為降低成本而導致飯菜質量下降？

答：這一點正是我公司相比其它公司及私人承包的一個最大的優勢所在。我們為了降低成本又不讓員工的伙食質量下降，我們公司所有分店的大部分原材料均統一采購，集中儲存，分散配送。公司采購的原材料直接于產地采購，貨源統一，質量保證，價格優惠。而且我們廚房管理采用先進的5S,ISO的管理模式。因此我們也可以說并不賺廠方的錢，而是通過節約成本，加強管理的手段使自己盈利。

問：你們飯堂開完餐的剩余飯菜如何處理？

答：我們一般會按根據報餐人數預算好開餐份量，一般剩余飯菜會很少量的。而且為保證食品衛生及新鮮，我們絕不允許給工廠員工吃隔夜飯菜。

問：廚房的設備由你公司投資，你們怎么看待，會不會影響員工的伙食？

答：1.首先了解投資類型：①.全新、全額投資型。②.改造投資型。③.補充投資型。

2.在滿足貴司員工生活的前提下，且能夠提高員工滿意度，方便我司操作的情況，我方同意投資而且不會因投資影響員工就餐質量。

3.通過投資的模式，經過一定年限的折攤轉為員工的福利，所以不會影響員工就餐質量。

問：對于工廠加餐貴司如何看待，是否因為加餐而影響到貴司的利益？

答：1.先了解加餐類型:①.廠方支付：收取加工費，不收取加工費。②.我方支付：加餐標準及加餐次數。

2.會有影響，但根據加餐的次數決定影響程度，加餐次數越多，影響越大。

問：對于廚房員工偷盜廚房用具，貴司是如何處理的？

答：1.不會的。

2.所有的人員都經過崗前培訓。

3.假如有發生上述情況我司將嚴格按照相關的管理制度執行，給予開除或轉送公安機關處理。

4.對于發生偷盜事件我司也倍感遺憾，將協助處理和追討所被盜財物，我司將給予書面致歉。

5.針對類似事件，加大員工職業道德教育。

問：貴司是否受到市場物價波動造成食品質量的影響？

答：1.不會產生。

2.擁有龐大的物流配送實力，所有原材料都集中采購和來自生產基地與種植養殖地，并在外省設有采購聯絡站，從而降低因市場特價波動的影響。

問：對非廚房人員是如何管理的？

答：1.公司有嚴格的廚房管理制度，所有外來人員進出都必須經過現場主管人員的同意，并在主管人員的陪同下進入。

2.所有非工作區域的外來人員，都必須嚴格按照著裝管理規定進行標準更衣。

3.我司在廚房入口處設立或張貼外來人員管理制度。

問：貴公司是否通過HACCP體系？

答：1.正在導入期，還未正式通過認證。

2.但我司己具備執行HACCP的相關體系標準。

問：就餐人員大幅度減少，貴司如何做成本控制？

答：1.分析一：人員減少的原因：①工廠是否放假，②.口味差，③工廠是否有裁員。

2.分析二：是否存在有多家食堂在運作。

3.針對這種情況我司會在了解人員減少的前提下，加大內部管理和提高菜品品質并有機結合多元化供餐模式，增加就餐人數，提高員工滿意度。

4.針對類似情況我司將會同貴司進行定期和不定期進行員工滿意度調查，溝通改善方案。